Zuppa di lenticchie (stufato di lenticchie) alla nonna
📖 Questa ricetta è stata originariamente condivisa su un blog di cucina che amiamo 👉. Gernekochen – Mit Wein genießen
Zuppa di lenticchie (stufato di lenticchie) alla nonna
La semplice cucina tradizionale può essere così deliziosa! Realizzato a mano, preparato con ingredienti freschi e sani, da esso si possono creare vere e proprie delizie culinarie gourmet.
Questo è anche il caso della nostra “zuppa di lenticchie alla nonna”. Sostanzioso, con una guancia di alta qualità leggermente affumicata e un contorno di salsiccia, è quasi più nella categoria dello “stufato” che della “zuppa”. Si può filosofeggiare su di esso e certamente argomentare in modo eccellente.
Pieno e felice 😊
Ma una cosa è certa: ti sazia decisamente e, dato il suo ottimo gusto, ti rende anche felice. Oltre alle lenticchie, altri buoni ingredienti come ortaggi a radice fresca, porri e prezzemolo lo garantiscono.
Puoi preparare la zuppa abbastanza normalmente con l’acqua. Tuttavia, diventa ancora più aromatico con un brodo vegetale o avicolo.
Zuppa di lenticchie della nonna – Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di lenticchie marroni
- 400 g di patate, farinose
- 75 g di pancetta affumicata in un unico pezzo con cotenna (noi abbiamo usato il Guanciale)
- 1 porro aka porro
- 1 carota(e) grande (o 2 piccole) o carota(e), »Barbabietola gialla(e)«
- 150 g di sedano rapa
- 1 cipolla bianca grande
- 500 ml (1 barattolo grande) di brodo vegetale o di pollame
- 1,5 litri di acqua
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 11/2 cucchiaino di maggiorana
- 1 porro aka porro
- 1 carota(e) grande (o 2 piccole) o carota(e), »Barbabietola gialla(e)«
- 150 g di sedano rapa
- 1 cipolla bianca grande
- 500 ml (1 barattolo grande) di brodo vegetale o di pollame
- 1,5 litri di acqua
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 11/2 cucchiaino di maggiorana
- 1-2 pizzichi di scorza di noce moscata
- 20 g di strutto
- 2-3 foglie di alloro, a seconda delle dimensioni
- 1 pizzico di scorza di noce moscata
- un po’ di scorza di limone
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- sale e
- Pepe dal mulino
Preparazione:
Risciacquare le lenti…
Quindi immergere in acqua fredda per 2 ore.
Scolare le lenticchie ammollate al setaccio.
Pulite e sbucciate le patate, le carote e il sedano e tagliateli a cubetti. Tagliate la cipolla a metà nel senso della croce e tritatela finemente. Lavate accuratamente il porro. Utilizzare solo la parte tenera delle verdure e tagliarle ad anelli, separare il resto verde scuro e l’estremità dura e bianca del porro. Tagliate anche la pancetta a cubetti. Sciacquare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo. Preparare gli ingredienti rimanenti.
Scaldare la stufa a fuoco medio. Per prima cosa, friggere la pancetta.
Aggiungere le patate, il sedano e le carote e soffriggere nel burro chiarificato. Aggiungete quindi il trito di porro e cipolla e lasciate appassire per qualche minuto. Aggiungere la maggiorana e mescolare con gli ingredienti.
Aggiungere le lenticchie e incorporarle. Quindi aggiungere la foglia di alloro.
Versare il contenuto della pentola con il brodo. Continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa di lenticchie a fuoco basso per circa 40 minuti. (!) Importante: mescolare il contenuto della pentola a intervalli regolari in modo che nulla bruci! (Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.)
Tagliare le estremità tritate in diagonale a pezzetti e piegarle.
Facoltativo: un pizzico di scorza di noce moscata e un po’ di scorza di limone conferiscono alla zuppa un gusto fine e fresco.
Il nostro consiglio: Se è rimasto qualcosa, puoi mangiare la zuppa rimanente il giorno successivo o congelarla. Ci è venuta l’idea di abbinarli a “gamberi avvolti nella pancetta” il secondo giorno.
