Kretische Nudeln (Skioufikta) mit Mizithra und Stamnagathi
Sind Sie ein Feinschmecker, der das Leben und die mediterrane Küche genießt? Dieses köstliche kretische Pasta-Rezept wurde von unseren Freunden bei Gernekochen – Mit Wein genießen mit authentischen Zutaten aus unserem Geschäft kreiert.
Bringen Sie den authentischen Geschmack von Kreta in Ihre Küche
🧄 Skioufiktà
Skioufiktà ist eine traditionelle, handgerollte kretische Pasta, die aus feinstem Hartweizengrieß und Wasser hergestellt wird. Diese Inselspezialität spiegelt die seit Generationen überlieferten Rezepte wider und bietet mit jedem Bissen einen authentischen Geschmack.
🧀 Mizithra
Mizithra ist ein weicher, leicht säuerlicher Käse aus Kreta, ähnlich wie Anthotyro. Er wird in der Regel aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt – oder einer Mischung aus beidem. Die meisten Sorten sind ungesalzen, schneeweiß und haben eine feste, aber cremige Textur. Der Geschmack ist zart milchig mit einer milden Säure. In einigen Regionen werden gesalzene, gereifte Versionen mit komplexeren Geschmacksrichtungen hergestellt.
🌿 Stamnagathi
Stamnagathi, auch bekannt als dornige Zichorie(Cichorium spinosum), ist ein wildes Kraut, das auf Kreta, insbesondere in der Region Gramvousa, heimisch ist. Es wird im Winter von Hand geerntet, um seinen vollen Geschmack und seine Nährstoffe zu erhalten. Es ist leicht bitter und hat eine zarte Textur. Es ist ein lokaler Favorit, der roh in Salaten, sautiert als Beilage oder gekocht in traditionellen Gerichten genossen wird. Stamnagathi bringt das Aroma und den Geschmack der kretischen Landschaft direkt auf Ihren Teller.
🥘 Kochrezept: Kretische Nudeln mit Mizithra und Stamnagathi
Reicht für 4 Personen
🛒 Zutaten – Einkaufsliste:
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400 g Skioufiktà – traditionelle kretische Nudeln aus Hartweizengrieß
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4 Stöcke mit Mini-Tomaten (z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten)
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1 große Aubergine
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200 g Mizithra – kretischer Käse vom Typ Anthotyro
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160 g Stamnagathi – eingelegtes kretisches Wildgemüse
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Schale von 1 Bio-Zitrone
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100 ml trockener Weißwein
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200 ml Gemüsebrühe
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1 Strauß frischer Thymian
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Reichlich hochwertiges griechisches natives Olivenöl extra
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Meersalz, nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
👨🍳 Vorbereitung – Schritt für Schritt
🔪 Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor
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Spülen Sie den Thymian ab, schütteln Sie ihn trocken und hacken oder reißen Sie die Blätter fein.
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Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein.
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Waschen und putzen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
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Reiben Sie die Zitronenschale mit einer feinen Reibe.
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Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten.
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Stellen Sie die restlichen Zutaten beiseite.
🍝 Schritt 2: Kochen Sie die Nudeln
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Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie 2 Teelöffel Meersalz hinzu.
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Kochen Sie die Skioufiktà nach der Packungsanleitung bissfest.
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Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und beiseite stellen.
🍳 Schritt 3.1: Die Soße zubereiten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze (bis zu 175°C).
Sautieren Sie die Tomaten, die Auberginenwürfel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
🍳 Schritt 3.2: Machen Sie die Soße
Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kurz köcheln lassen.
🍳 Schritt 3.3: Machen Sie die Soße
Fügen Sie einen kleinen Löffel Mehl hinzu und rühren Sie es gut um.
Kochen Sie, bis die Sauce leicht eindickt und eine cremige Konsistenz annimmt.
Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
🍽️ Schritt 4: Kombinieren und servieren
Lassen Sie die gekochten Nudeln durch ein Sieb abtropfen. Geben Sie die Skioufiktá in die Pfanne und mischen Sie sie mit den anderen Zutaten. Richten Sie die kretischen Nudeln auf vorgewärmten Tellern an, garnieren Sie sie mit Mizithra, Stamnagathi und zerrissenem Thymian und servieren Sie sie sofort.
📖 Dieses Rezept wurde ursprünglich auf einem Foodblog geteilt, den wir lieben 👉 Gernekochen – Mit Wein genießen
