Come preparare i migliori Kourabiedes tradizionali greci
Ricetta greca ricca e burrosa di Kourabiedes con brandy, mandorle tostate e una spolverata di zucchero a velo, proprio come faceva la nonna!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora, 5 minuti
Porzioni: 50-60 biscotti
Ingredienti
- 500 g di burro (latte di capra o di pecora, se possibile)
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- 100 ml di brandy
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 2 tazze di mandorle tostate, tritate grossolanamente
- 1000 g di farina per tutti gli usi (circa 9 tazze)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 capsula di vaniglia in polvere
Per rivestimento
- 4 tazze di zucchero a velo
- Anthonero (acqua di rose)
Disposizioni
- Mescolate il burro e lo zucchero: Sbattere il burro in un mixer fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere lo zucchero a velo. Continuare a mescolare ad alta velocità per circa 15 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi gli ingredienti umidi: Abbassate la velocità, quindi aggiungete i tuorli uno alla volta, seguiti dal brandy, dai chiodi di garofano e dalle mandorle, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: Aggiungere gradualmente la farina, il lievito e la vaniglia in polvere fino ad ottenere un impasto morbido.
- Formare e cuocere: Formare con l’impasto delle rondelle o delle mezzelune (circa 50-60 pezzi). Disponete su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere: Preriscaldate il forno a 200°C (392°F) e cuocete per 20-25 minuti, fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.
- Ricoprire con zucchero a velo: Lasciate raffreddare i biscotti, poi spolverizzate con anthonero (acqua di rose) e ricopriteli generosamente di zucchero a velo. Conservare in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco.
Suggerimenti per Kourabiedes perfetti
- Usa il burro di capra e di pecora per un sapore ricco e autentico.
- Assicurati che le mandorle siano completamente raffreddate prima di mescolarle all’impasto.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di ricoprirli con zucchero a velo per evitare che si sciolgano.
Domande frequenti su Greek Kourabiedes
1. Posso usare il burro normale al posto del burro di capra e pecora?
Sì, ma il sapore differirà leggermente. Il burro di capra e pecora dona una ricchezza unica ai kourabiedes.
2. Per quanto tempo i kourabiedes rimangono freschi?
Possono rimanere freschi fino a due settimane se conservati in un contenitore ermetico.
3. Posso fare i kourabiedes senza brandy?
Sì, puoi sostituire il brandy con il succo d’arancia per una versione analcolica.
Godere!
