Recette de Kourabiedes grecs riches et beurrés avec du brandy, des amandes grillées et une poudrée de sucre en poudre – comme le faisait votre grand-mère ! Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 1 heure, 5 minutes Donne : 50-60 biscuits
Ingrédients
- 500 g de beurre (de chèvre ou de brebis, si possible)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œuf
- 100 ml de cognac
- 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 tasses d’ amandes grillées, grossièrement hachées
- 1000 g de farine tout usage (environ 9 tasses)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 capsule de poudre de vanille
Pour le revêtement
- 4 tasses de sucre en poudre
- Anthonero (eau de rose)
Instructions
- Mélangez le beurre et le sucre : battez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajoutez le sucre en poudre. Continuez à mélanger à grande vitesse pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez les ingrédients humides : Réduisez la vitesse, puis ajoutez les jaunes d’œufs un par un, puis le brandy, les clous de girofle et les amandes, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez les ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la vanille en poudre jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Façonnez et faites cuire : Façonnez la pâte en petits ronds ou croissants (environ 50-60 pièces). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire : Préchauffez le four à 200°C (392°F) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Recouvrir de sucre en poudre : Laissez refroidir les biscuits, puis saupoudrez-les d’anthonero (eau de rose) et enrobez-les généreusement de sucre en poudre. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais.
Conseils pour des kourabiedes parfaits
- Utilisez du beurre de chèvre et de brebis pour une saveur riche et authentique.
- Veillez à ce que les amandes soient complètement refroidies avant de les incorporer à la pâte.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les recouvrir de sucre en poudre pour éviter qu’ils ne fondent.
FAQ sur les kourabiedes grecs
1. Puis-je utiliser du beurre ordinaire au lieu du beurre de chèvre et de brebis ?
Oui, mais la saveur sera légèrement différente. Le beurre de chèvre et de brebis confère une richesse unique aux kourabiedes.
2. Combien de temps les kourabiedes restent-ils frais ?
Ils peuvent rester frais jusqu’à deux semaines s’ils sont conservés dans une boîte hermétique.
3. Puis-je faire des kourabiedes sans brandy ?
Oui, vous pouvez remplacer le cognac par du jus d’orange pour une version sans alcool.
Profitez-en !
