Soupe aux lentilles (ragoût de lentilles) style grand-mère
📖 Cette recette a été partagée à l’origine sur un blog culinaire que nous adorons 👉. Gernekochen – Mit Wein genießen
Soupe aux lentilles (ragoût de lentilles) style grand-mère
La cuisine traditionnelle simple peut être si délicieuse ! Fabriqué à la main, préparé avec des ingrédients frais et sains, il est possible de créer de véritables délices culinaires gastronomiques.
C’est aussi le cas de notre « soupe aux lentilles à la manière de mamie ». Copieux, avec une garniture de bacon et de saucisse de joue de haute qualité, légèrement fumé, il est presque plus dans la catégorie du « ragoût » que de la « soupe ». On peut philosopher à ce sujet et certainement argumenter excellemment.
Plein et heureux 😊
Mais une chose est sûre : il vous comble et, compte tenu de son excellent goût, vous rend également heureux. En plus des lentilles, d’autres bons ingrédients tels que les légumes-racines frais, les poireaux et le persil y veillent.
Vous pouvez faire la soupe assez ordinairement avec de l’eau. Cependant, il devient encore plus aromatique avec un bouillon de légumes ou de volaille.
Soupe aux lentilles de grand-mère – Recette
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de lentilles brunes
- 400 g de pommes de terre farineuses
- 75 g de bacon fumé en un seul morceau avec la couenne (nous avons utilisé du « Guanciale »)
- 1 poireau alias poireau
- 1 grosse (ou 2 petite(s) carotte(s) ou carotte( s), »Betterave(s) jaune(s)«
- 150 g de céleri-rave
- 1 gros oignon blanc
- 500 ml (1 grand pot) de bouillon de légumes ou de volaille
- 1,5 litres d’eau
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c. à thé de marjolaine
- 1 poireau alias poireau
- 1 grosse (ou 2 petite(s) carotte(s) ou carotte( s), »Betterave(s) jaune(s)«
- 150 g de céleri-rave
- 1 gros oignon blanc
- 500 ml (1 grand pot) de bouillon de légumes ou de volaille
- 1,5 litres d’eau
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c. à thé de marjolaine
- 1 à 2 pincées de zeste de noix de muscade
- 20 g de saindoux
- 2 à 3 feuilles de laurier, selon la taille
- 1 pincée de zeste de noix de muscade
- un peu de zeste de citron
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel et
- Poivre du moulin
Préparation:
Rincer les lentilles…
Ensuite, trempez dans de l’eau froide pendant 2 heures.
Égouttez les lentilles trempées à travers un tamis.
Nettoyez et épluchez les pommes de terre, les carottes et le céleri et coupez-les en petits cubes. Coupez l’oignon en deux sur la largeur et hachez-le finement. Lavez soigneusement le poireau. N’utilisez que la partie tendre des légumes verts et coupez-les en rondelles, séparez le reste vert foncé et l’extrémité du poireau dur et blanc. Coupez également le bacon en petits cubes. Rincez le persil et secouez-le. Préparez le reste des ingrédients.
Chauffer le poêle à feu moyen. Tout d’abord, faites frire le bacon.
Ajouter les pommes de terre, le céleri et les carottes et les faire revenir dans du beurre clarifié. Ajoutez ensuite le poireau et l’oignon haché et laissez-le suer pendant quelques minutes. Ajouter la marjolaine et mélanger avec les ingrédients.
Ajouter les lentilles et les incorporer. Ajoutez ensuite la feuille de laurier.
Versez le contenu de la casserole avec le bouillon. Continuez à faire mijoter la soupe/le ragoût de lentilles à feu doux pendant environ 40 min. (!) Important : remuez le contenu de la casserole à intervalles réguliers pour que rien ne brûle ! (Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.)
Coupez les extrémités hachées en diagonale en morceaux de la taille d’une bouchée et pliez-les.
Facultatif : Une pincée de zeste de noix de muscade et un peu de zeste de citron donnent à la soupe un goût fin et frais.
Notre conseil : S’il reste quelque chose, vous pouvez manger la soupe restante le lendemain ou la congeler. Nous avons eu l’idée de les combiner avec des « crevettes enveloppées de bacon » le deuxième jour.
