Feta-Käse ist ein Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche und bekannt für seinen reichhaltigen salzigen und würzigen Geschmack. Dieser traditionelle Käse, der im Jahr 2002 den Status einer g.U. erhielt, wird überwiegend aus Schafsmilch hergestellt, wobei einige Mischungen auch Ziegenmilch enthalten. Die Herstellung erfolgt nach einem besonderen Verfahren, bei dem der Käse in Scheiben geschnitten und anschließend in Salzlake eingelegt wird, das seit Jahrhunderten weitgehend unverändert geblieben ist. Die bröckelige Textur und die weiße Farbe des Feta machen ihn in Griechenland und international zu einem beliebten Käse, der alles von Salaten bis hin zu überbackenen Gerichten bereichert.
Jenseits von Feta: Ein Blick auf andere traditionelle griechische Käsesorten
Die griechische Käsevielfalt geht jedoch weit über Feta hinaus. Graviera zum Beispiel wird in verschiedenen Regionen hergestellt, darunter Kreta, Naxos und das griechische Festland. Jede Graviera-Variante hat einen leicht süßen und nussigen Geschmack, der sich perfekt zum Reiben über Gerichte oder zum Genießen auf einer Käseplatte eignet. Kasseri, ein weiterer Halbhartkäse, ist für seine hervorragenden Schmelzeigenschaften bekannt und eignet sich ideal für Gerichte wie Saganaki oder flockige Käsepasteten.
Weitere bemerkenswerte griechische Käsesorten sind Kefalotyri, ein Hartkäse, der für seinen scharfen und salzigen Geschmack bekannt ist und sich perfekt zum Reiben über Speisen eignet, und Mizithra, ein vielseitiger Käse, der frisch und cremig oder gereift und trocken genossen werden kann und sich ideal zum Reiben über Pasta eignet. Jede griechische Käsesorte, ob allein oder als Teil einer Mahlzeit genossen, erzählt die Geschichte ihrer jeweiligen Region und wird nach traditionellen, über Generationen weitergegebenen Methoden hergestellt. Von der kräftigen Schärfe des Feta bis zum subtilen Reichtum des Mizithra bieten die griechischen Käsesorten eine Vielfalt an Aromen, die jeden Geschmack treffen und das reiche Erbe und die kulinarischen Traditionen Griechenlands verkörpern.